鸡年快要来了

吃鸡是广东、香港等地华人过年的习俗

餐桌上一定少不了几道鸡肉菜

“无鸡不成宴”是很多广东人的口头禅

其实

咱闽南也是很喜欢吃的鸡的

小编搜集了鸡的N种做法大全

快收藏起来

待到年夜饭

做一道鸡给家人们品尝一下吧

蜜汁鸡腿

1、鸡腿洗净在开水锅里煮去血水捞出。

2、葱姜蒜切末，鸡腿放盆里，放上葱姜蒜末和盐拌匀。

3、加一勺生抽、蜂蜜拌匀后盖盖腌半小时。

4、鸡腿腌好后放微波炉架上烤八分钟，取出来再涂一层蜂蜜。

5、为了不让表皮太干，再进微波炉的时候，我放在保鲜袋里，再烤了五分钟即可。

闽南鸡卷

1、五花肉，葱头，马蹄切碎，加入五香粉，盐，味精生抽高入味。

2、加入地瓜粉搅拌均匀（过程撒些温水）。

3、豆皮一张铺开放放调好的料，用手捏成条状包卷好。

4、锅里烧开水，入包好鸡卷蒸10分钟取。蒸好的鸡卷可食用。

5、切小块在油锅里炸成金黄色食用。

麻油鸡

1、鸡腿洗净去骨，鸡腿肉用刀剁一下，皮肉相连，把肉切小块，加酱油、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻。

2、青红椒洗净切块，葱姜蒜切碎。

3、鸡肉炒之前，加香油抓匀。

4、炒锅加色拉油爆香葱姜蒜，加香油炒香。

5、倒鸡肉翻炒，加酱油、白糖、加青红椒块翻炒。

6、加鸡精炒匀，淋入麻油炒均。

蜜汁鸡肉串

1、洋葱切取1/5，切碎粒。

2、鸡胸肉切肉丁加调味料(豉油鸡汁、糖、盐、花椒粉、孜然粉)。

3、放半只蛋清，肉丁和调味料抓匀，冷藏。

4、腌10分钟，肉丁串竹签上。

5、平底锅倒食用油，锅热调至小火，肉串摊锅中。

6、多次翻面待两面焦黄刷蜜汁。

可乐鸡翅

1、鸡翅洗净，其中一面划两刀。

2、加两勺料酒一勺酱油、少许胡椒粉拌匀，腌制两小时以上。

3、锅中放两勺油，将鸡翅放入，盖上锅盖。

4、小火煎至两面金黄。

5、下姜丝和葱白，转中火翻炒一分钟。

6、倒入可乐和两勺老抽，烧开后转小火炖煮二十五分钟。

7、转大火收汁。

意大利橙汁鸡排

1、去骨鸡腿排上均匀戳几个小洞，两面撒上盐和黑胡椒粉放入冰箱腌一夜入味。

2、柳橙果酱1大匙，酱油1大匙，果醋2小匙混成酱汁。

3、腌好的鸡腿排擦干调料，放入平底锅中两面煎熟。

4、鸡排煎熟时将酱汁倒入快速拌匀，小火煮至收汁即可。

红烧鸡爪

1、将鸡爪的在清水里洗净，去掉指甲，再冲洗几次。

2、锅内倒油，将桂皮等放锅里煸炒出香味，下入鸡爪煸炒几下。

3、加入生抽、老抽、糖、黄酒，煮一会，将鸡爪上上色，再一次性加足水煮开，转小火30分钟至收汁。

乌鸡汤

1、备好乌鸡一只，党参、北芪、桂圆、莲子、红枣各适量。党参北芪桂圆莲子用水浸泡后洗干净备用。

2、乌鸡洗干净斩大块备用。

3、把乌鸡和姜放入锅中，加入适量的水大火烧开。水烧开后用勺子把表层白色浮沫撇去。

4、将乌鸡同汤一起转入砂锅，然后将浸泡好的材料放入砂锅中。

5、加盖用小火煲3小时后，加入少许盐调味即可。一道美味滋补的乌鸡汤就完成了。

看了这么多关于鸡的美食做法

有没有嘴馋了呢？

但是！

鸡肉并不适合所有人吃

这些人不适合吃鸡

吃感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉。

鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉。

感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

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厦门日报社新媒体中心出品

来源：教你做道菜、育儿宝典等

编辑：任旭萍值班主任：赵琳

厦门日报社







































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